Le Gindreau, restaurant gastronomique
Une table enracinée dans son terroir
Au cœur du Lot, le restaurant gastronomique Le Gindreau, étoilé au Guide Michelin et distingué d’un Gault&Millau d’Or, cultive l’excellence avec discrétion. Le chef Pascal Bardet, enfant du pays, y célèbre la saisonnalité et le terroir avec une simplicité pleine d’élégance. Aux beaux jours, la terrasse ombragée accueille les convives ; l’hiver venu, la chaleur des cheminées offre un refuge feutré.
Ici, chaque plat est un dialogue entre tradition et modernité, toujours guidé par la gourmandise et le renouveau, les moteurs du chef Pascal Bardet.
Les produits locaux et les circuits courts sont au cœur de la démarche, permettant de valoriser une filière et de garantir une expérience gastronomique où le goût prime sur tout le reste. Chaque assiette est une narration, une histoire de saison, de producteurs et d’émotions.
Une cuisine de terroir et d’excellence
Le Gindreau, un lieu enchanteur
Le Gindreau est au coeur d'un lieu enchanteur, le village de Saint-Médard, accroché à un côteau surplombant la vallée du Vert, qui porte merveilleusement son nom.
Le restaurant a investi il y a plus d’un demi-siècle l'ancienne école maternelle sous l’impulsion d’Alexis et Martine Pélissou, les anciens maîtres restaurateurs des lieux. Les cris des enfants ont disparu au profit d'un calme propice aux moments de gourmandises. La cour de récréation devient une belle terrasse aux beaux jours tandis que l'hiver, on se réfugie devant les cheminées.
Les senteurs de la truffe y remplacent l'odeur âcre de la craie. Ici, c'est une maison plus qu'un restaurant. On y reçoit des convives en toute simplicité.
On y pratique l'art de vivre avec douceur et discrétion.
En ce moment au restaurant Le Gindreau…
Au Gindreau, le printemps s’invite dans l’assiette. Les légumes sont tendres, les herbes vives, les fruits encore timides mais pleins de promesses. Asperges, petits pois, navets primeurs, ou encore cédrat viennent composer des assiettes fraîches, lumineuses, résolument de saison.
Le printemps est arrivé
En mai, passez un moment privilégié en cuisine avec Pascal Bardet, autour des premiers trésors du potager : asperges, petits pois, artichauts, oignons nouveaux, verdurettes… Une immersion gourmande et saisonnière, à vivre en petit comité lors de trois sessions exclusives.
Master Class de Printemps
Pascal Bardet, enfant du pays
Originaire du Figeacois, Pascal Bardet découvre la cuisine au coin du cantou, dans la maison de sa grand-mère à Prendeignes. C’est là que naît sa gourmandise, ce moteur intime qui ne le quittera plus.
Après le lycée hôtelier de Souillac, il rejoint les cuisines d’Alain Ducasse à Monaco. Dix-huit années d’exigence, de passion et de transmission, jusqu’à devenir chef trois étoiles au Louis XV.
Mais le cœur reste au pays. Avec son épouse Sandrine, ils reviennent à Saint-Médard pour écrire leur propre histoire au Gindreau. Une cuisine sensible, enracinée, guidée par la mémoire, le terroir et ce désir de renouveau qui le pousse toujours plus loin. Étoile Michelin et Gault&Millau d’or viennent saluer cette sincérité.
La Truffe, l’or noir du Gindreau
Chaque hiver, la truffe noire répend son parfum d’éternité dans les cuisines du Gindreau. Toute enveloppée dans son secret minéral, elle convertit qui sait ouvrir son cœur en répandant une ivresse mystique.
Le trésor du Quercy vient sublimer un œuf de ferme imparfait ou révéler le fameux soufflé aux truffes emblématique de la maison.
En hiver, le chef Pascal Bardet vous propose de le suivre lors d’une expérience exceptionnelle : un festin truffé et matinal au coin du feu, avant une escapade à Lalbenque, cœur du marché aux truffes, suivie d’une démonstration de cavage en truffière, où la magie de la terre et du terroir se dévoile sous vos yeux.
Une sommellerie de passion et de précision
Au Gindreau, la sommellerie s’épanouit au rythme des saisons, avec une carte de plus de 250 références.
Margot Duffort, cheffe sommelière depuis huit ans et récemment sacrée Sommelière de l’Année par la 37e édition des Trophées Le Chef, insuffle une passion contagieuse dans chaque accord.
Sa complicité avec Sandrine et Pascal Bardet crée une synergie parfaite, où chaque plat trouve son vin idéal. Margot prend le temps d’écouter les désirs des convives, pour leur offrir une expérience sur mesure, souvent teintée de surprises. Des vins de caractère, tels que le malbec, le cot ou l'auxerrois, sont soigneusement sélectionnés pour sublimer la cuisine de haute volée du Gindreau.
Pour chaque occasion, des propositions de vins au verre, renouvelées régulièrement, viennent enrichir cette aventure gustative unique.