Un parfum d'éternité, elle fascine. Toute enveloppée dans son secret minéral, elle convertit qui sait ouvrir son cœur en répandant une ivresse mystique.
Le parfum de la truffe est unique, en cuisine les mets s'inclinent à son passage et avec elle, tous les goûts sont permis.
Menu Truffes
Escapade au cœur des éléments et des lieux qui nous entourent.
Sélection, choisir Saint-Jacques ou Veau 135
Apothéose, menu complet 170
Oeuf de ferme imparfait mais ... riche en truffe, tastou et jus de volaille.
Choux pointus macérés aux truffes pilées, petits Bruxelles gras de cuisse, suprême et foie gras poché, râpée de truffe généreuse.
Saint-Jacques de Normandie masquées de truffe, raves passées sur le grill, aillet, bourrache, truffes noires en tranches.
Veau fermier rôti, chicorée, farce fine, tranches de truffes, ris au jus et truffes pilées
Caillé frais et truffe noire, galette de seigle du pays.
Feuillet croustillant chocolat Dulce et truffe noire, parfait caramel truffé, glace au lait et Tuber Mélanosporum.
ou
Soufflé aux Truffes noires flambé au Marasquin comme l’aime Alexis Pelissou.
Mignardises
