Un parfum d'éternité, elle fascine. Toute enveloppée dans son secret minéral, elle convertit qui sait ouvrir son cœur en répandant une ivresse mystique.
Le parfum de la truffe est unique, en cuisine les mets s'inclinent à son passage et avec elle, tous les goûts sont permis.
Menu Truffes
Escapade au cœur des éléments et des lieux qui nous entourent.
Sélection, choisir Bar ou Poularde 135
Apothéose, menu complet 170
Oeuf de ferme «imparfait» mais ... riche en truffe toastou et ris de veau.
Alicuit riche en truffe, mique, batavia, foie gras et effiloché de cuisses de canard, truffes pilées.
Bar recouvert de truffe mélanosporum coquillages et truffe noire, cresson et coco.
Poularde “Tradition'“ noire de truffes.
cœur de choux pointu, Bruxelles, bouillon de feuilles lié de truffes, tranches marinées.
Caillé de vache juste égoutté puis diablement truffé.
Alliance: truffe noire, lait entier et chocolat Jivara, parfait truffé, nage au grué de cacao, glace aux truffes.
ou
Soufflé aux Truffes noires flambé au Marasquin comme l’aime Alexis Pelissou.
Mignardises
